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一锅鲜的做法
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一锅鲜怎么做好吃

食客"薄荷冰",看到大家都在说一锅鲜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄1个(2.2斤左右),鲜肉(绞碎)5两,红白萝卜各4两.干香菇(水发)1-2个、干木耳(水发)3朵,马蹄8粒,鸡蛋1个,1块,葱2根,香菜1棵.盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒。

操作步骤 反馈

  • 1

    木耳、香菇发起,撕开,过水。红白萝卜切小块,下锅煮一滚捞出沥干,放入砂锅里,撒上盐,待用。

  • 2

    猪蹄砍小块,过水,下锅与姜葱同炒,放料酒,加水没过,上高压锅,上气8分钟关火,焖在锅里12分钟左右捞出,将部分原汤倒入红白萝卜的砂锅里,开小火、煮红白萝卜使入味。

  • 3

    肉泥加入盐、胡椒粉、蛋清、切碎马蹄搅拌均匀,稍稍用力摔打,使肉略上劲道,挤成丸子,下锅汆熟,捞出备用。

  • 4

    将猪蹄筷子夹入以红白萝卜垫底的砂锅,上面码上木耳,香菇、铺上肉丸,将汤均匀倒入砂锅中,大火烧开后转小火、调味,沸腾约5-8分钟,味道相互融合了,撒胡椒粉,香菜叶即可上桌。