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叉烧烤鸭的做法
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叉烧烤鸭怎么做好吃

食客"北京青青红颜",看到大家都在说叉烧烤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:北京填鸭1200克,大葱50克,50克,麦芽糖50克,花椒5克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    在鸭左膀下切开长

  • 3

    3厘米的口子,取出内脏;

  • 2

    从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;

  • 3

    干荷叶6张用热水泡软切碎;

  • 4

    切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;

  • 5

    用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右;

  • 6

    将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;

  • 7

    然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;

  • 8

    把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5厘米、宽

  • 3

    3厘米的块,再将鸭肉片成长

  • 3

    3厘米、宽

  • 1

    7厘米、厚0.5厘米的片即成。