叉烧烤鸭怎么做好吃
食客"看到大家都在说叉烧烤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
在鸭左膀下切开长
- 3
3厘米的口子,取出内脏;
- 2
从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;
- 3
干荷叶6张用热水泡软切碎;
- 4
切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;
- 5
用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右;
- 6
将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;
- 7
然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;
- 8
把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5厘米、宽
- 3
3厘米的块,再将鸭肉片成长
- 3
3厘米、宽
- 1
7厘米、厚0.5厘米的片即成。