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花菇扣嫩鸭的做法
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花菇扣嫩鸭怎么做好吃

食客"秤子不哭",看到大家都在说花菇扣嫩鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭1500克,花菇150克,香油5克,白皮大蒜3克,料酒30克,花椒10克,盐3克,30克,味精1克,大葱5克,4克,八角2克,豌豆淀粉10克

操作步骤 反馈

  • 1

    宰杀嫩鸭,水烫去毛,剖腹去内脏,用清水洗净;

  • 2

    放入沸水锅中焯水,捞出;

  • 3

    放入置火上的汤锅内加清水适量,八角、花椒、葱一根,精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟;

  • 4

    捞出鸭子,剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉,用刀斩成块,码在蒸碗内;

  • 5

    将水发花菇洗净,去蒂,挤去水,放在蒸碗的鸭肉上;

  • 6

    加葱、姜(拍松)、蒜瓣(拍松)、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精,入笼蒸至鸭肉酥烂;

  • 7

    取出,拣去葱、姜、蒜,将汁滗入锅内,然后将鸭肉块扣入大盘内,揭开碗;

  • 8

    汤锅置火上,待汤烧沸时,添鲜汤少许,下精盐调准味,用湿淀粉勾稀芡,淋入芝麻油,出锅浇在鸭肉块上即成。