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老卤凤眼肝的做法
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老卤凤眼肝怎么做好吃

食客"hilarychu",看到大家都在说老卤凤眼肝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊肝500克,咸鸭蛋黄10个。调料老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,干葱头50克,鲜50克。卤料包陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克,丁香3克,葱2棵,姜2块。

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

    1.将羊肝去筋膜洗净,用筷子从侧面穿个洞,将咸蛋黄搓成条酿进小洞中,然后用牙签封好口。2.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。3.将羊肝放入卤汤中,以小火卤约25分钟,然后关火再焖20分钟。4.将羊肝捞除后晾凉,顶刀切片即可。料理小百科1.祖国医学认为:羊肝是“以脏补脏”,滋补人体肝脏的主要原料,还益于补血、明日,常用于治疗头晕目眩、夜盲、口眼干燥、视力减退等症,对于贫血的人和常在电脑前工作的人也极为适宜。2.羊肝酿蛋黄时不要酿的太满,口也要封好,以免卤制过程中羊肝爆裂。