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海带烩肘花(肘子两吃)的做法
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海带烩肘花(肘子两吃)怎么做好吃

食客"吃货永哥",看到大家都在说海带烩肘花(肘子两吃)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肘子(蹄膀),猪肉皮,海带辣椒,老,京葱,蒜头,料酒,老抽,陈,盐

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1猪肉皮去毛,刮净皮上污垢,洗净沸水焯烫后捞出,洗去浮沫切成块

    2海带清水浸泡,洗净切宽条,蒜头拍碎

    3肘子剔去大骨,用镊子拔去皮上的毛,将皮刮干净,洗净后入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫,皮朝上装入盆子里,加水没过肘子,放入肉皮, 姜, 葱, 料酒,隔水上蒸锅,大火烧开,转小火蒸约2个小时,拿出切片留汤(剩下的肉皮和汤汁做水晶皮冻,或是留一半肘子和肉皮可以做水晶肘子)

    4炒锅烧热放少量油,放葱, 姜, 蒜, 干辣椒炒香,倒入一半煮肉汤烧开,放入海带,少量醋,小火烧20分钟左右,放入肘花, 老抽, 适量盐翻炒收汁即可

    5另一半肘子捡出葱姜,撒点盐皮朝下连汤倒入保鲜盒放凉后入冰箱冷藏,待肉汤凝固后切片沾酱料吃,酱料:蒜头拍碎切末, 放生抽 ,麻油, 花椒辣油即可

    6花椒辣油做法:炒锅烧热倒油.油烧热后撒盐放入花椒.干辣椒关火放凉取油