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冰糖酱鸭的做法
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冰糖酱鸭怎么做好吃

食客"晗萱",看到大家都在说冰糖酱鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冰糖,鸭

主要做法:

操作步骤 反馈

    鸭成型但入口即化,肉软糯细嫩入味。要说鱼团的海鲜饭好吃靠的是原料,这道冰糖酱鸭好吃靠的是功夫。先腌上几天,抹上几层酱,最后才来烹。把甜面酱用一点点高度白酒调开后,如果需要可以再放一点点盐,均匀地涂抹鸭子的全身,把涂抹过第一层的鸭子发在通风好,比较冷的地方,当然有太阳最好晾晒,当酱料晾晒干以后再涂抹第二层,再晾晒风干,如此反复三次,让鸭子全身都均匀涂满酱料,现在天比较热我就酱了一天一夜。这样的做法很像做腊鸭,目的不仅让鸭子更入味,而且经过这样处理后的鸭子,肉质嫩且紧。把鸭子放入大锅中加入酱油,冰糖,料酒,八角,砂仁,葱,姜和汤调和成的调味汁,把调味汁大火烧开,转为小火煮一个半小时,取出来装盘,把部分调味汁勾上适量的芡汁,然后淋在鸭子上。