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蒜香川味糊辣蹄的做法
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蒜香川味糊辣蹄怎么做好吃

食客"zl10176018",看到大家都在说蒜香川味糊辣蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊蹄7个约400克,四川朝天椒80克。调料色拉油100克,葱、、蒜、八角花椒各25克,盐10克,味精5克,蒜苗段10克,清汤100克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛,然后入沸水中焯水5分钟。

  • 2

    锅放底油10克烧至七成热,将葱、姜、八角、花椒下入大火炒香,加入清汤,下入羊蹄放盐、味精调味,一起倒入高压锅中上汽后压25分钟,捞出后改刀。

  • 3

    锅内留底油烧至六成热,下蒜瓣(改成滚刀块)大火炒出香味,放入朝天椒快速翻炒,然后下入改刀后的羊蹄翻均匀,放蒜苗段提味出锅即可。创新点“糊辣羊蹄”原来是道蒸菜,成菜中的羊蹄发黑,口感没特色,造型也不美观,这个改良后的糊辣蹄,口感更丰富、造型更漂亮。