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魔芋烧鸭的做法
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魔芋烧鸭怎么做好吃

食客"嘲笑她",看到大家都在说魔芋烧鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭半只,魔芋350克 (我是在亚洲超市买的这种韩式魔芋,一袋大约300克。这种魔芋比国内魔芋要硬些,很难入味,所以要多烧一会儿,或者切小片些。),茶 叶一小撮,蒜片 (2-3瓣蒜),嫩片几片 (没嫩姜就只好用老姜了),青蒜苗 (没有就用葱代替),绍酒40克,脾县豆瓣30克,油20克 (肥鸭太肥,我把油用量减半了.),糖5克(可省),酱油10克,花椒10粒,肉汤1杯,胡椒粉适量,盐适量 (我没加,已经够咸了),

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将水魔芋切成5厘米长、

  • 1

    5厘米宽的条,与茶 叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

  • 2

    煮锅加水1500克煮沸,加入鸭肉至煮沸,捞出鸭肉,再用清水洗三遍,滤干.

  • 3

    将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。

  • 4

    炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣。

  • 5

    下鸭条,绍酒、盐 (可省)、酱油、味精、姜片、胡椒粉,用小火烧20分钟,到鸭条七成熟。

  • 6

    下魔芋条、蒜片,烧至汁浓 鸭酥时,大约10-15分钟。

  • 7

    加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。(我没下味精也没勾芡,一样好吃。)