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烧红糖大圆蹄的做法
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烧红糖大圆蹄怎么做好吃

食客"虞晓晨",看到大家都在说烧红糖大圆蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蹄胖一只(我的那个有五磅),冰糖,葱结,片,红酱油,食盐,料酒,白汤.初步加工:清洗后用刀在软挡一面顺长剖开,深至骨下,摊开,在左右两侧各划开一刀.

主要做法:

操作步骤 反馈

    锅烧热,放油,在旺火上烧至七成熟,投入葱姜爆出香味,加入料酒,红糖,酱油,盐,白汤 (试看颜色),调匀,放蹄胖(皮朝下),概上锅盖,在旺火上烧滚冒气,端至小火上焖
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    5小时,焖至蹄胖酥透,皮胖起,摇一下会抖动时为止(很好玩的,哈哈!)用漏勺取出蹄胖,皮朝上放,然后将锅里的卤放在旺火上,用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶,出锅淋在蹄胖上面。注:可以选用下列素菜垫底:青菜,菠菜,白菜,(用油蒜茸微煸一下)