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香糟鸭掌的做法
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香糟鸭掌怎么做好吃

食客"果果vs冻冻",看到大家都在说香糟鸭掌好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭掌、香糟卤、盐、绍兴米酒、葱、干花椒、干红椒、八角、香叶

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸭掌洗净后,剪去指甲部分,沥干备用;葱切段,姜切片,备用。

  • 2

    烧一锅水,沸腾后倒入处理好的鸭掌焯水,再次煮沸煮出血沫后倒出,沥干。

  • 3

    重新备一锅可以没过鸭掌的干净冷水,放入葱段、姜片、干红椒、干花椒、八角和香叶,加入少许盐、绍兴米酒,倒入焯好水的鸭掌,大火煮沸后改小火。喜欢吃软烂的就用小火继续煮1小时,我喜欢有嚼劲的,就小火煮了半个小时。

  • 4

    煮好的鸭掌迅速用冷水彻底冲凉冷却,沥干。

  • 5

    倒入一整瓶香糟卤,使鸭掌浸泡在糟卤中,盖上盖子泡3小时左右即可食用。(浸泡时间太长鸭掌会过咸,时间太短会不入味;夏天的时候可以放入冰箱中完成浸泡。)