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蝎蓉驼蹄羹的做法
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蝎蓉驼蹄羹怎么做好吃

食客"王小苏",看到大家都在说蝎蓉驼蹄羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:驼蹄500克,蝎蓉50克,冬笋50克,香菇50克,松仁50克。调料精盐3克,料酒15克,胡椒粉1克,花椒2克,枇杷1克,丁香0.5克,香叶0.5克,葱、各55克,香菜50克,味精2克,鸡精2克,鲍鱼素3克,上汤2000克,花椒油50克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将驼蹄处理干净后放一半上汤,小火炖约60分钟至熟去骨,切成火柴粗细的丝待用,冬笋、香菇切同细的丝。

  • 2

    取煨锅加另一半上汤,把切好的驼蹄丝放煨锅内小火煨1小时,再加入切好的冬笋和香菇丝,加蝎蓉、精盐3克、味精2克、料酒15克、鸡精2克、鲍鱼素3克、胡椒粉1克,放入包有花椒、枇杷、丁香、香叶、葱姜(各30克)的纱布包,慢火煨制10分钟。

  • 3

    将剩余的葱姜切丝,香菜切1厘米长的段,松仁剁成米粒大小待用,把烩制好的驼蹄羹装入10只汤盅内,撒上剁好的松仁和葱姜丝、香菜,盖上盖儿即可。