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片皮烤鸭的做法
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片皮烤鸭怎么做好吃

食客"selueett",看到大家都在说片皮烤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:冻鸭1只;苹果1个;面包1块,调味料:料酒;盐;枫树糖浆;蜂蜜;,工具:绳子1根;吸管1支;刷子1把;带架子的大烤盘1个

主要做法:

操作步骤

    第一天:腌鸭子鸭子化冻,洗净,拔去残毛。里里外外抹上盐和料酒,用保鲜膜包好,放入冰箱腌2天第三天:吹气 - 烫鸭子 – 晾鸭子1. 吹气 – 腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内,吹气,使皮肉分离 (我这次买的鸭子不是太好,一是没头,二是鸭腿处的皮是撕裂开的,所以我这次就省略吹气这一步骤啦)2. 烫鸭子 – 烧一壶加一大锅滚水;把吹好气的鸭子放入洗菜池;先用水壶浇滚水(各个部位都浇到),再把一大锅滚水一气浇上去;滚水烫过的鸭子皮会很爆满,好像要胀破的感觉吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变很脆3. 晾鸭子 – 烫过的鸭子用绳子从翅膀下绑好,挂起来风干。(我家厨房的水池上正好有2个柜子把手,我一般把鸭子挂在这,如果无法挂在水池上,下面要记得方格小盆接血水第五天:烤鸭子 – 片鸭子 – 鸭架汤烤鸭子1. 烤箱预热375F/190C2. 把枫树糖浆和蜂蜜调成一小碗酱,用刷子刷在鸭皮上3. 苹果洗净,切4块,面包蘸水,把苹果和面包塞到鸭肚子里头4. 把鸭子放在有架子的烤盘上,鸭腿,翅膀和鸭头(如果有的话)用锡纸包好(防糊)一定要用有架子的烤盘,这样烤的过程中水和油滴下去才不会沤到鸭子,皮才会脆。5.总共烤一个半到两个小时,但是每30分钟要刷一下蜂蜜和枫浆,然后翻个面,最后半小时要注意防糊