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脆皮蹄花的做法
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脆皮蹄花怎么做好吃

食客"JonathonChr",看到大家都在说脆皮蹄花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪前脚800克,小葱花20克,兰花、香芹各10克.自制香料包(八角5克,桂皮2克,草果3克,山奈3克,千里香2克,小茴香3克,丁香2克)20克,大蒜蓉20克,孜然10克,辣椒角10克,香料粉5克,卤水1.5千克,白芝麻5克,色拉油2千克,上色酱(麦芽糖、红醋、蜂蜜按照2:5:1的比例混合)50克。

口味:孜然

主要做法:

操作步骤

    1猪前脚刮净表皮细毛,斩重约50克的段,入沸水中大火汆5分钟,捞出控水,加上色酱上色。

    2腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧,捞出控油。

    3锅入卤水,入香料包小火烧开,入猪蹄小火卤45分钟,捞出控水。

    4锅内色拉油烧至七成热,放入猪脚小火浸炸3分钟,捞出控油。

    5锅内留油15克,烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香,入蹄花小火翻匀,离火后将猪脚摆入盘中,炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上,用兰花、香芹点缀即可。