您的位置:家常菜>菜谱大全 > 香卤元蹄
香卤元蹄的做法
3颗星  32462

香卤元蹄怎么做好吃

食客"bymyside",看到大家都在说香卤元蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:蹄膀1个,葱段20公克,蒜仁15公克,桂皮3公克,八角2个,草果1个,陈皮1公克,水1500㏄,青江菜150公克,A.酱油200㏄,蚝油2大匙,冰糖1大匙,绍兴酒50㏄,五香粉少许,B.太白粉水适量

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把蹄膀洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出沖洗冷水沥干水分并擦干;把青江菜放入滚水中烫熟,备用。

  • 2

    起一炸锅,油温热至约170℃,把作法1的蹄膀放入锅中炸至上色,翻面再炸一下,即可捞出沥油,备用。

  • 3

    把葱段、蒜仁放入作法2的油锅中炸至上色,再放入桂皮、八角入油锅即马上捞出,备用。

  • 4

    起一卤锅,放入作法3的材料,接着放入作法2的蹄膀、草果、陈皮、所有调味料A与水,煮滚后盖上锅盖转小火卤约

  • 1

    5小时,关火后再焖约30分钟。

  • 5

    起一小锅,取作法4约200㏄的卤汁煮滚后,以太白粉水勾芡,将作法4的蹄膀取出装盘,放上作法1的青江菜再淋上卤汁即可。