您的位置:家常菜>菜谱大全 > 盐水鸭
盐水鸭的做法
5颗星  32459

盐水鸭怎么做好吃

食客"zouyao0147",看到大家都在说盐水鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸭腿、盐、花椒、小茴香片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精、料酒,

操作步骤 反馈

  • 1

    锅烧热,放入盐、花椒、小茴香(比例

  • 2

  • 1

    1),小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒,不然会烧糊,盐差不多有点黄了就好了);

  • 2

    趁热均匀滴撒在鸭腿上面,放一层撒一层;

  • 3

    用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。

  • 4

    取出鸭腿,冲去盐、小茴香、花椒;

  • 5

    取一砂锅,放姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精,加适量水(能没过鸭腿);

  • 6

    水开了,下鸭腿,加料酒,再烧开后,转小火(小到几乎不冒泡泡),10分钟,关火,焖20分钟(不用怀疑这半小时的功效,足够让鸭腿变熟了,还很嫩);

  • 7

    立即捞出,用保鲜袋包裹好,进冰箱冷冻(急冻是为了让鸭肉有弹性,不易切碎);

  • 8

    凉透了,就可以切片装盘(别冻过头了)肉质细腻,飘香四里~ 聚餐的时候带去给朋友吃,人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鸭:)PS:(纯属个人爱好,仅供参考)煮鸭腿的汤别倒掉继续烧开保存可以下海带冬瓜烧汤也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤要是咸了可以加水,把上面的油撇掉