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北京烤鸭的做法
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北京烤鸭怎么做好吃

食客"pjy2007",看到大家都在说北京烤鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净鸭(2000g左右)1只,酱油,甜酱1碟,麦芽糖10g,葱段1碟,盐,料酒适量,茶叶饼或芝麻烧饼若干

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    选一只完整的仔鸭,将鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。

  • 2

    烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮被胀开,但不要把鸭皮烫烂。

  • 3

    把盐、料酒、酱油和葱混在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,放入冰箱中腌制24小时。

  • 4

    将鸭子在转轴上串好,注意鸭子的重心。

  • 5

    将烤箱用200温度预热5分钟,用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。

  • 6

    用200度的温度烤5分钟,然后用160度的温度烤40分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好像涂了亮漆一般,最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。

  • 7

    将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。