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香糟鸡爪、藕片的做法
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香糟鸡爪、藕片怎么做好吃

食客"uranusin",看到大家都在说香糟鸡爪、藕片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡爪10只,糟卤0.5瓶,花椒1小撮,干辣椒5颗,5片,葱1节,八角2颗,黄酒2勺

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备小半锅水,放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角,小火10分钟煮出香味。

  • 2

    鸡爪洗净,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用劲按压,听到“卡达”响声,即已断筋。(想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了),这样鸡爪受热后才不会缩成拳头,吃起来口感更方便口感更好。

  • 3

    入锅,倒入黄酒,小火煮15-20分钟,捞出待凉透。

  • 4

    藕洗净,去皮,切片(不要太薄),入锅中煮至开锅,立即关火捞出待凉透。

  • 5

    准备一玻璃大碗,先放入鸡爪,上面铺上藕片,倒入糟卤,再兑上煮的水,至没过食材。

  • 6

    蒙上保鲜膜,入冰箱腌12小时以上,即可食用。