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鱼香蹄花的做法
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鱼香蹄花怎么做好吃

食客"yimo_89",看到大家都在说鱼香蹄花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄膀1个(约500克)  香葱3棵  生1小块  大蒜3瓣  大料适量  淀粉适量  食用油500克  (实耗50克)  香油1小匙  酱油1大匙  料酒2大匙  香大匙  辣豆瓣酱3小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蹄膀洗净后连皮切成大块,用酱油拌匀泡10分钟;葱、姜洗净分别切成段、片;

  • 2

    锅内放油,烧热,将蹄膀炸成淡黄色,捞出浸入冷水中;

  • 3

    锅洗净重置火上,加入浸泡时剩下的酱油和蹄膀、葱、姜、大料、酒、水,用小火煮至够烂且汁变稠为止;

  • 4

    锅洗净,放少量油烧热,爆香豆瓣酱、蒜、姜末,并倒入煮蹄膀的汤汁,加入糖、香醋、盐、味精煮沸后,淋入淀粉水勾芡,撒下葱花、香油,浇到蹄膀上即可。注意香辣入味,微甜略酸。煮蹄膀时,大火烧开后关小火慢煮,这样不易破坏蹄膀的表皮。