您的位置:家常菜>菜谱大全 > 鱼香蹄花的做法
鱼香蹄花的做法
4.0颗星  43754

鱼香蹄花怎么做好吃

食客"ramperlt",看到大家都在说鱼香蹄花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪蹄膀1个(约500克),香葱3棵,生1小块,大蒜3瓣,大料适量,淀粉适量,食用油500克,(实耗50克),香油1小匙,酱油1大匙,料酒2大匙,香醋大匙,辣豆瓣酱3小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1蹄膀洗净后连皮切成大块,用酱油拌匀泡10分钟;葱、姜洗净分别切成段、片;

    2锅内放油,烧热,将蹄膀炸成淡黄色,捞出浸入冷水中;

    3锅洗净重置火上,加入浸泡时剩下的酱油和蹄膀、葱、姜、大料、酒、水,用小火煮至够烂且汁变稠为止;

    4锅洗净,放少量油烧热,爆香豆瓣酱、蒜、姜末,并倒入煮蹄膀的汤汁,加入糖、香醋、盐、味精煮沸后,淋入淀粉水勾芡,撒下葱花、香油,浇到蹄膀上即可。

小贴士

    注意香辣入味,微甜略酸。煮蹄膀时,大火烧开后关小火慢煮,这样不易破坏蹄膀的表皮。