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香辣“美容”蹄的做法
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香辣“美容”蹄怎么做好吃

食客"uso",看到大家都在说香辣“美容”蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄2个,葱蒜片,料酒1汤勺,盐1汤匙,生抽2汤勺,冰糖20克,干辣椒数颗,花椒20颗,八角2个,香叶2片,豆蔻1个,丁香2个

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    猪蹄剁成块,可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水,加入料酒,葱段和花椒八角,放入猪蹄焯水备用

  • 2

    锅中倒入少许油,把猪蹄皮朝下,煎至表面焦脆

  • 3

    取一砂锅,放入煎好的猪蹄,淋上生抽,一次加够足量的热水

  • 4

    混合好干香料,组成料包,放入砂锅中

  • 5

    加入姜蒜片

  • 6

    大火烧开,煮1个小时后放入盐调味,再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度,可以再延长时间

  • 7

    锅中倒入适量的油,放入冰糖,小火至冰糖溶化

  • 8

    待冰糖烧热至焦黄冒泡,比图中再黄一些为宜(此步需要留出时间拍照,糖的状态转变非常快,所以需要提前拍摄。)

  • 9

    放入猪蹄,干辣椒翻炒上色提辣味

  • 10

    加入适量的热水,中火慢慢收汁

  • 11

    再倒入第二次热水

  • 12

    大火收汁即可