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蹄花冻的做法
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蹄花冻怎么做好吃

食客"Aqvdbbxon",看到大家都在说蹄花冻好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛蹄筋100克,鸡胸脯肉80克,火腿50克,胡萝卜60克,胡椒5克,香菜30克,酱油40克,醋10克,盐8克,辣椒油8克,味精3克,香油5克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成2厘米长的粗丝;

    2.水发蹄筋切成2厘米长的粗丝;

    3.将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉;

    4.胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出,刮出外皮,切成直径1.5厘米圆形薄片;

    5.香菜洗净,留叶去茎;

    6.用汤筛将鸡汤过滤,加入精盐、味精、胡椒调匀入味;

    7.取花边圆形模具12个,内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶;

    8.再将鸡汤缓慢倒入,用筷子将以上原料按一定图案摆好,入冰箱冷冻凝固后取出,摆入盘内;

    9.酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁,随冻上桌。