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绍兴札蹄的做法
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绍兴札蹄怎么做好吃

食客"战国",看到大家都在说绍兴札蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪前脚1支,葱2根,30公克,A.鸡高汤500cc,香叶4片,花椒3公克,丁香3公克,甘草5公克,肉桂4公克,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细糖1茶匙,B.绍兴酒700cc

操作步骤 反馈

  • 1

    把猪前脚洗净后将肉与骨慢慢地切分离,然后去掉胫骨。

  • 2

    将刚刚与骨头分离外翻的肉塞回皮里。

  • 3

    再用针线将猪脚切口处缝合。

  • 4

    烧一锅水,把葱切段、姜拍破后丢入锅中,再把作法3缝好的猪脚放入锅中一起以小火煮约2小时至熟后取出沥干。

  • 5

    起另一锅将鸡高汤、调味料A放入锅中煮开约1分钟后放凉,再加入绍兴酒搅拌均匀后,放入作法4煮好的猪脚浸泡1天。

  • 6

    待作法5的猪脚浸泡一天后,等到要食用时取出猪脚切薄片,沾酱食用。