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凤蹄的做法
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凤蹄怎么做好吃

食客"俊安安安",看到大家都在说凤蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄500克,凤尾鱼100克,黄酒100克,盐150克,酱油50克,白砂糖25克,大葱15克,5克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净;

  • 2

    猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;

  • 3

    将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上;

  • 4

    凤尾鱼切成条块,放入碗中;

  • 5

    将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪;

  • 6

    加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上;

  • 7

    上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成。