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笋干烧蹄膀的做法
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笋干烧蹄膀怎么做好吃

食客"luomi823140",看到大家都在说笋干烧蹄膀好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蹄膀,笋干,冰糖,料酒,生抽,老抽,片,盐

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    材料:蹄膀,笋干。(笋干是泡发好的)

  • 2

    蹄膀入冷水锅,加姜片煮开

  • 3

    煮开后稍煮几分钟去尽血水,用温水洗净

  • 4

    锅内加少许油,入冰糖

  • 5

    炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色,直接过油也可以的,炒糖色用小火就可以)

  • 6

    倒入蹄膀炒上糖色

  • 7

    转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片煮开转小火炖。(液体基本半没蹄膀,我都用的料酒,加水也可以)

  • 8

    笋干焯水后用冷水冲洗干净

  • 9

    蹄膀炖半小时左右,加入笋干继续炖半小时左右

  • 10

    加盐和冰糖调味后大火收汁,收汁要不断翻炒,防止糊锅。(收汁这步一定不能少,汤不一定要收干,但汤要收的浓浓的,才入味,颜色也更漂亮)