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红烧蹄膀(肘子)的做法
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红烧蹄膀(肘子)怎么做好吃

食客"aqbumuqq",看到大家都在说红烧蹄膀(肘子)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮猪肘子一个1250-2000克,五香料包适量,绍酒、冰糖酱油、盐等调料适量

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    原料:带皮猪蹄膀一只调料:绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。

  • 2

    肘子放锅内加水煮四五成熟捞出,擦干皮面水分,趁热抹上糖色。(可以用酱油涂抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜,抹在肉皮上,效果很好。)

  • 3

    略凉后,下入八九承热的油锅炸成枣红色,捞出控净油。

  • 4

    过好油的蹄膀上锅蒸,这只蹄膀太大,家里没有大蒸锅,我用26公分的大锅煮。 将大葱段、生姜块,料酒、酱油、盐,和装入料包的调料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖),用大火烧开转慢火焖烂。

  • 5

    待焖的酥烂时(我焖了大约3个小时),捞出装盘。起炒锅,将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。