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双色鸡腿卷的做法
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双色鸡腿卷怎么做好吃

食客"thilk",看到大家都在说双色鸡腿卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿2个,皮蛋1个,葱,末,盐适量,白胡椒适量,咸蛋黄4-5个,黄瓜,蒜泥

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    首先准备两个鸡腿,个子最好大一点,比较容易把蛋包裹起来。

  • 2

    先切些葱姜末,然后用开水泡着,水不用太多,泡成葱姜水。鸡腿洗净,先把骨头给剔了,一定要保持鸡腿肉的完整,有些地方肉比较厚,可以片得薄一下,然后把片下来的肉补在肉薄的地方,尽量保持鸡腿肉的厚度能平均些。

  • 3

    然后在鸡腿肉的一面撒适量的盐和白胡椒,还有葱姜水,按摩一下,让味道能充分得被鸡腿肉给吸收了,然后放在那腌15分钟左右。

  • 4

    皮蛋准备一个,切成6瓣,咸蛋黄4-5个,用手捏一捏整理下形状,方便卷在鸡腿肉中。

  • 5

    把保鲜膜铺在案板上,把腌好的鸡腿肉放在保鲜膜上,然后分别把皮蛋和咸蛋黄放在鸡腿肉靠自己的一边,留出两指宽的距离方便卷,卷的时候慢慢来,实在没卷好还能重新再做一遍,总之就是要卷紧。

  • 6

    也可以借助保鲜膜使力,像卷寿司一样卷。卷好后,用保鲜膜包好鸡腿卷,再用力包紧,防止变形,最后扎好两边的口,用牙签在保鲜膜上扎些小洞,方便透气。

  • 7

    最后再在外面卷上一层锡纸,可以进一步防止在加热的时候鸡腿卷变形。

  • 8

    蒸锅开了之后,蒸上40分钟就可以了。

  • 9

    取出后不要拆开外面的包装,彻底放凉之,再放进冰箱里冷藏2个小时左右,这样切的时候容易成型。

  • 10

    吃的时候再配些爽口的黄瓜,蘸些蒜泥醋都是很不错的。