您的位置:家常菜>菜谱大全 > 红烧蹄膀
红烧蹄膀的做法
3颗星  32461

红烧蹄膀怎么做好吃

食客"魔鬼中的天使mc",看到大家都在说红烧蹄膀好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:蹄膀1只,花椰菜200公克,葱20公克,25公克,辣椒2根,万用卤包1包,A.酱油200cc,细砂糖3大匙,料酒2大匙,水1000cc,B.太白粉水1大匙,香油1茶匙,C.沙拉油600cc

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蹄膀放入沸水中汆烫2分钟后捞起,再将蹄膀表面均匀的抹上酱油(份量外);花椰菜切小块;葱切小段;姜及辣椒拍松备用。

  • 2

    热一锅,加入调味料C的沙拉油,以大火将油温烧热至约180℃后,把作法1的蹄膀下锅,立刻盖上锅盖,待油爆停止时翻面再炸,炸至表面呈现焦黄色后,捞起泡入冷水。

  • 3

    取一深锅,将葱段、姜及辣椒舖在锅底,放入作法2的蹄膀,加入调味料A及万用卤包,以大火煮至沸腾,盖上锅盖转小火续煮约2小时后,挑去葱段、姜及卤包。

  • 4

    另取一锅,倒入作法3的汤汁约200cc煮至沸腾,以太白粉水勾芡,洒上香油后成为淋汁。

  • 5

    将作法1的花椰菜烫熟后舖在盘底,再将作法3的蹄膀倒扣在前述盘中后,浇淋上作法4的淋汁即可。