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香辣蹄髈的做法
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香辣蹄髈怎么做好吃

食客"SigridWu",看到大家都在说香辣蹄髈好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蹄髈,冰糖香菇,葱,八角,桂皮,草果,小茴香,干红辣椒,老抽,生抽,料酒,盐

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    蹄髈飞水,洗净;

  • 2

    加少许油,加热后,放入冰糖,小火煎化到有气泡出现,放入蹄髈,四面炸匀(据说,这样才可以出现那种像老虎皮的效果),并上糖色;

  • 3

    加入香菇,葱,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干红辣椒翻炒;

  • 4

    加入老抽,生抽,料酒,盐继续翻炒;

  • 5

    炒香后,把蹄髈以及全部调料转入高压锅,加水没过蹄髈;

  • 6

    大火煮开上气后,转中火继续炖45-60分钟即可出锅。

  • 7

    用剩余汤汁加淀粉勾芡,做浇汁~