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脆皮桂花鸡的做法
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脆皮桂花鸡怎么做好吃

食客"麦兜",看到大家都在说脆皮桂花鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:子鸡1只,桂花糖,生抽,蚝油,黄酒或花雕酒,葱,干辣椒八角

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    子鸡洗净,从中间分成两半,如果家里汤锅太小的话,可以把鸡 去脚、去脖子;

  • 2

    加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐;

  • 3

    加入冷水,没过材料即可,用中火烧开,期间要不断地撇去浮沫;

  • 4

    撇去浮沫后,加盖中火煮15---20分钟,之后不要盖盖子,让鸡肉在汤汁中自然晾凉;

  • 5

    晾凉的鸡肉斩件即可食用,如果觉得淡可以搭配剩余的卤水,味道浓郁肉质酥嫩;如果不习惯吃凉的,可以将鸡肉表面的卤水擦干净,放在一只漏勺上,锅里加热一些油,大约7成热时,用勺子舀起油,不断的泼到鸡肉上,直到鸡皮变得酥脆。