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酿蒸大蹄膀的做法
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酿蒸大蹄膀怎么做好吃

食客"shiamdtunr",看到大家都在说酿蒸大蹄膀好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蹄膀,米酒酿,霉干菜,清油,干辣椒

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1先把整只蹄膀在火上烧过,把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐,再抹上一层米酒酿(或甜酒糟),腌两个钟点。

    2取一大碗霉干菜,用清水洗净,泡发。

    3把腌制过的蹄膀放在热油锅中炸至到表皮起酥。

    4把泡好的霉干菜挤去水份,再用适量清油和干辣椒面拌匀,装入菜钵中。然后把炸好的蹄膀放在干菜上面。

    5大火烧开蒸锅,放入装蹄膀的菜钵,改用中火蒸三个小时以上。蒸至整只蹄膀酥软绵烂,用筷子轻轻一戳,便可到最里层,就好了。