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油泼仔鸡块的做法
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油泼仔鸡块怎么做好吃

食客"amethystia",看到大家都在说油泼仔鸡块好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:母鸡1000克,辣椒(红,尖)25克,黄酒25克,胡椒粉2克,25克,小葱25克,味精1克,盐3克,淀粉(蚕豆)25克,酱油40克,猪油(炼制)40克,甜面酱25克,白砂糖25克

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡治净,切成2厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15分钟;

  • 2

    红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块;

  • 3

    炒锅置旺火上,倒入熟猪油250克烧至七成热,放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上,煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油;

  • 4

    再置火上将鸡块翻面,如上法继续煎至成熟起锅沥油;

  • 5

    炒锅置旺火上,下猪油25克,加入辣椒、葱段、姜未稍煸,再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡,将锅颠簸几下,淋入猪油起锅装盘,撒上胡椒粉即成。