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九味贵妃鸡的做法
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九味贵妃鸡怎么做好吃

食客"oоО兰♂",看到大家都在说九味贵妃鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡1500克,香菜50克,鸡蛋清50克,花生油100克,料酒40克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,15克,花椒15克,白皮大蒜15克,香油3克,辣椒酱10克,豌豆淀粉25克,香油10克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;

  • 2

    香菜摘洗干净;

  • 3

    将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;

  • 4

    将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;

  • 5

    鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;

  • 6

    用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;

  • 7

    锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;

  • 8

    下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;

  • 9

    待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;

  • 10

    锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;

  • 11

    倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;

  • 12

    将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。