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可乐蹄膀的做法
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可乐蹄膀怎么做好吃

食客"bushy-eyebrows",看到大家都在说可乐蹄膀好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蹄膀1只(约700g),话梅6枚,可乐300ml,料酒、酱油各2汤匙(30ml),八角3个,小洋葱6枚,老1块(约10g),冰糖50g,盐1茶匙(5g),蒜3瓣,油菜心100g,油4茶匙(20ml),水淀粉1汤匙(15ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟,待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。

  • 2

    老姜削去外皮,切片。小洋葱切去根部,剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。

  • 3

    中火烧热汤锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于汤锅上端,能感到有热气升腾),将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香,接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水(水量以完全浸没过蹄膀为准)。

  • 4

    大火将汤锅中的水烧沸,再盖上汤锅盖,转小火令锅内的汤水保持微沸,慢慢炖煮60分钟,然后放入冰糖,再将蹄膀稍稍翻面,继续炖煮30分钟。

  • 5

    在炒锅中加入适量热水,大火烧沸后放入盐和油菜心,用大火汆煮1分钟,再捞出沥干水分,整齐地摆入盘中。

  • 6

    将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出,放入盘中的油菜心上。

  • 7

    最后从汤锅中取出少许汤汁,烧沸后调入水淀粉,待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。