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卤蹄膀的做法
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卤蹄膀怎么做好吃

食客"沙漠狼王",看到大家都在说卤蹄膀好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蹄膀1个,青葱3支,辣椒2条,水1500㏄,万用卤包1包,绿花椰菜1颗,冰糖2大匙,酱油200㏄,米酒100㏄,青葱1支,蒜仁3颗,10公克,米酒2大匙,酱油3大匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蹄膀除毛后洗净;腌料中的青葱切段;蒜仁、姜拍扁,备用。

  • 2

    取一大碗,将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀,腌渍约1小时(腌渍时需偶尔翻动蹄膀),接着取出蹄膀,炸至上色备用。

  • 3

    热锅,加入适量沙拉油,放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。

  • 4

    重新热锅,加入2大匙沙拉油,放入冰糖炒至上色,再加入酱油、米酒、水煮滚。

  • 5

    取一砂锅,放入作法3的青葱、辣椒,再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁,以及万用卤包一起煮滚,盖上锅盖转小火,续卤约

  • 1

    5小时即可。

  • 6

    绿花椰菜切小朵,汆烫后泡入冰开水中备用。

  • 7

    取一盘,放入作法5的卤蹄膀,周围排上作法6的绿花椰菜,最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可。