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东安子鸡的做法
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东安子鸡怎么做好吃

食客"苏苏LJ",看到大家都在说东安子鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净膛嫩母鸡1只(约750克),葱1根,5片,青椒1个,蒜3瓣,干辣椒4个调料料酒2大匙,精盐、味精各少许,米适量,鸡汤半碗,香油、花椒粉各1小匙

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡洗净,入沸水锅中煮至断生捞出,晾凉后剔去鸡骨,切成4厘米长、1厘米宽的块。

  • 2

    葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。

  • 3

    锅中放油,烧至五六成热,放入干辣椒末炸香,随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒,再下鸡块一起翻炒,加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许,盖上锅盖焖10分钟,收汁勾芡,淋上香油,出锅装盘即成。厨艺升级小母鸡是传统的补虚菜式,营养成分高,对美厨娘们生理期不适或是产后、病后的保养非常有益。煮鸡的汤不要倒掉,用来烫煮西兰花后加香油、味精凉拌吃,让蔬菜也能有鸡鲜味。