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酱鸡的做法
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酱鸡怎么做好吃

食客"田野CJH",看到大家都在说酱鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:嫩鸡1500克,酱油50克,精盐40克,大葱段10克,生末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大酱25克,白糖50克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡宰杀,去毛,净腔,去内脏,洗净,控干水,用盐搓擦鸡的里外,擦匀后,置盆中,用重物压紧,腌一天一夜后取出,控干盐水。

  • 2

    再将鸡放入锅中,放入清水,水略淹没鸡,烧开,捞出。鸡汤过滤成清汤,再把鸡用凉水冲洗干净,再放回原清汤中,并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒,用盆把鸡压入汤中,盖好锅盖,大火烧开,用小火焖至八成熟,捞出,冷却。

  • 3

    原汤过滤后,入锅,用旺火烧开,加25克白糖,使其熬成浓汁,抹在鸡皮上面。要抹匀,抹好。

  • 4

    食用时,切成片后,码成原鸡形,入盘,蘸辣大酱吃,即可。