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风鸡的做法
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风鸡怎么做好吃

食客"Humaolin2006",看到大家都在说风鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新宰杀的公鸡1只,精盐0.3包,花椒100克,葱,,料酒,西红柿,莲花菜,洋葱,风鸡半只

操作步骤 反馈

  • 1

    前期制作:先将花椒在锅内略炒,然后取出捻碎(不捻也可以)在和盐一起入锅炒至香味扑鼻,趁热把花椒盐用锅铲撒在鸡身上用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内,撒一点搓一遍直到花椒盐撒完,鸡肉厚的地方多揉点花椒盐,整个过程大概搓十分钟左右吧。

  • 2

    然后用白纸包住细绳捆扎结实,挂在背光通风的地方风干十二三天后就好了。

  • 3

    后期制作:将风好的风鸡洗干净,如果做的咸就用凉水泡一会,视咸淡成度定浸泡的时间,可以采用蒸和煮两种方法.蒸是盐不重采用的方法,煮是盐多采用的方法.我采用的是煮,锅内放入水把风鸡 葱 姜 料酒放入,开锅后撇去汤上浮沫,煮二十五分钟左右.捞出放凉。

  • 4

    西红柿用尖水果刀刻出花瓣,莲花菜切成细丝,洋葱切三片椭圆形片,然后摆成下图所示形状。

  • 5

    放凉后的风鸡斩成小块装盘即成。