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板栗山鸡的做法
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板栗山鸡怎么做好吃

食客"西湖鹭语",看到大家都在说板栗山鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:野鸡500克,栗子(鲜)200克,蚕豆淀粉8克,30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成

  • 2

    5厘米见方的块;

  • 2

    板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;

  • 3

    葱切段,姜切片;

  • 4

    山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;

  • 5

    炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;

  • 6

    再放入板栗炸至浅黄色捞出;

  • 7

    炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;

  • 8

    再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。