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野鸡清汤的做法
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野鸡清汤怎么做好吃

食客"lisentoTeresa",看到大家都在说野鸡清汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料野鸡、胡萝卜洋葱西芹鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐

操作步骤 反馈

  • 1

    野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。

  • 2

    胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。

  • 3

    将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。

  • 4

    将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。

  • 5

    将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。特别关照汤烧开后,忌搅拌。