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松仁乌鸡的做法
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松仁乌鸡怎么做好吃

食客"Smile-恋空",看到大家都在说松仁乌鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:松子仁40克,乌鸡1只,约900克,猪里脊肉(猪柳)240克,花生油480毫升(炸鸡肉用),生4片,大葱2根,高汤480毫升,太白粉(生粉)1茶匙,麻油1茶匙,酱油3汤匙,糖1茶匙,胡椒粉适量,腌料︰,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    乌鸡剖净,只取鸡腿肉、鸡脯。肉面切十字纹,抹上少许太白粉。

  • 2

    猪里脊肉洗净,剁成茸。加入腌料拌腌10分钟。

  • 3

    猪肉均匀地平铺于鸡肉上,用刀背轻拍,使其黏合。用手把松子仁轻压在猪肉上。

  • 4

    姜、葱放进沙锅。取另一个锅子,下油烧热,放入鸡肉略炸。

  • 5

    鸡肉盛出放进沙锅,注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料,小火焖至鸡肉变软。

  • 6

    焖煮时可将鸡肉取出,切块后继续烹调。还可取出3汤匙汁液,注入另一个锅内,加入太白粉水,煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上。