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水晶咕噜肉的做法
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水晶咕噜肉怎么做好吃

食客"博爱138",炸肉的时候第一遍定型,第二遍大火将第一遍肉里面的油给逼出来,这样经过二次炸制后的肉不仅油少了还很脆。 香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店,咕噜肉亦是一种很常见的菜式。咕噜肉的烹调方法,亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒骨,即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜斑块等,甚至以豆腐代替猪肉的素咕噜肉

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、青椒菠萝

辅料:番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉

口味:酸甜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    青椒,菠萝切细丝围盘边。

  • 2

    番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。

  • 3

    将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。

  • 4

    锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。

  • 5

    锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成**,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。

  • 6

    将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。

  • 7

    最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。

小贴士

    炸肉的时候第一遍定型,第二遍大火将第一遍肉里面的油给逼出来,这样经过二次炸制后的肉不仅油少了还很脆。
    香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店,咕噜肉亦是一种很常见的菜式。咕噜肉的烹调方法,亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒骨,即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜斑块等,甚至以豆腐代替猪肉的素咕噜肉