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鲜人参乌鸡炖鲍翅的做法
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鲜人参乌鸡炖鲍翅怎么做好吃

食客"duanqun",看到大家都在说鲜人参乌鸡炖鲍翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发金钩翅500g,鲜人参1支.清汤1250g,葱25g,片25g,料酒50g,姜汁20g,精盐1g.味精1g,鸡粉2g,胡椒碎1/2g。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    乌鸡斩大件,加料酒25g焯水至刚熟,清水洗净,瘦肉200g切大丁加料酒10g焯至刚熟,清水洗净,火腿片开水煮过,清水洗净,鲜人参冷水洗后,用开水烫一下取出,清水洗净,水发金钩翅加姜汁20g焯水待用;

  • 2

    将乌鸡、瘦肉丁、鲜人参、金钩翅、葱75g、姜25g、胡椒碎上1/2放在蒸鼓内,烧开清汤1250g加料酒15g一起倒入,加盖上笼蒸;

  • 3

    3小时后,拿掉葱、姜、瘦肉,把乌鸡拿出来,拆肉放入原汤鼓中,放火腿片;加盐1g、味精1g、鸡粉2g调味,再蒸15分钟即可。操作要求生料焯水时要刚熟断生,以免汤混浊。最后调味要先尝汤再放盐,因为汤中有火腿。