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卤猪蹄的做法
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卤猪蹄怎么做好吃

食客"mabel22",看到大家都在说卤猪蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄2500克.精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,片10克,猪肉老卤3000克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。

  • 2

    锅内加水和红曲烧沸,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。

  • 3

    汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火,卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。