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川味待客—干煸辣子鸡的做法
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川味待客—干煸辣子鸡怎么做好吃

食客"木子筱環寶寶",看到大家都在说川味待客—干煸辣子鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱

口味:香辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡腿两个、豆角(无丝豆)若干、葱、姜、老干妈辣椒酱

  • 2

  • 1

    鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;

  • 3

  • 2

    锅中放宽油,六成热时,放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出;

  • 4

  • 3

    利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;

  • 5

  • 4

    利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,然后倒入两大勺老干妈辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘;

  • 6

  • 5

    还是刚才炒鸡块的锅,烧热,放入之前煎过的豆角,放少许盐翻匀,码在盛好鸡块的盘周围,齐活~