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五香卤猪蹄的做法
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五香卤猪蹄怎么做好吃

食客"胡萝卜",看到大家都在说五香卤猪蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:八角,桂皮,小茴香花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果白芷,茴香),

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;

  • 2

    洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;

  • 3

    这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;

  • 4

    成品切一盘。