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荷叶珍珠鸡的做法
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荷叶珍珠鸡怎么做好吃

食客"a5225463",看到大家都在说荷叶珍珠鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:a.荷叶5张,长糯米600公克,沙拉油1小匙,b.梅花肉200公克,虾仁100公克,香菇5朵,绿竹笋200公克,a.盐1/2小匙,味精1/2小匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙,b.盐1小匙,味精1小匙,糖1小匙,高汤200㏄,香油1大匙,c.太白粉1大匙,水1又1/2大匙

操作步骤 反馈

  • 1

    荷叶用开水浸泡约30分钟,再分为二等份分别沥干水份。

  • 2

    取一汤锅烧水至滚沸,将所有材料B切丁后放入汆烫再沥干水份即成馅料。

  • 3

    长糯米泡水约40分钟后沥干,放入蒸笼以大火蒸1小时后取出,与调味料A一起拌匀备用。

  • 4

    热油锅,倒入作法3的长糯米下锅略炒,再加入调味料B一同拌炒,最后将调味料C调成太白粉浆,待锅内水滚即缓缓倒入勾芡,放凉备用。

  • 5

    取一张作法1的荷叶,将光滑面向上,依序放上约35公克作法4的糯米摊平、2大匙作法2的馅料,最后铺上约35公克的糯米,并将荷叶捲成长方形状,重复动作至材料用毕。

  • 6

    将作法4包好的荷叶捲依序放入蒸笼内,以大火蒸12分钟即可。