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瑞士汁鸡翼的做法
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瑞士汁鸡翼怎么做好吃

食客"snrxa",看到大家都在说瑞士汁鸡翼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:烹制材料(四人份),材料:鸡全翼(4只)、葱(1根)、(3片)、红椒(半只),瑞士汁:绍酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(1杯)、陈皮(1小块)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、卤汁(1/2杯)、清水(2碗)、姜(3片)、葱(5段),料酒(1汤匙)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡翼洗净,沥干水份;姜切成片,葱切成段;红椒切成细丁。

  • 2

    烧开锅内的水,加入1汤匙料酒、葱段和姜片,放入鸡翼焯至变色,捞起沥干水。

  • 3

    取一汤锅,加入瑞士汁的所有材料拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。

  • 4

    将鸡翼正面朝下,放入瑞士汁中搅匀,加盖以小火焖煮20分钟。

  • 5

    期间不时给鸡翼翻身,使其入味和上色皆均匀。

  • 6

    熄灭炉火静置30分钟,让鸡翼更为入味。

  • 7

    将鸡翼盛入碟中,淋上适量瑞士汁,洒上红椒丁,便可趁热食用。厨神贴士

  • 1

    鸡翼应先放入沸水中焯一下,以除去膻味和雪味。

  • 2

    鸡翼要正面朝下放入瑞士汁中,使其卤熟后,鸡翼的正面着色均匀,卖相极佳。

  • 3

    除了卤制鸡翼外,用剩的瑞士汁还可以卤其他食材,如猪脚、凤爪、猪肝、鸡、鸭等禽肉类。

  • 4

    鸡翼要即做即食,因为瑞士汁中加了冰糖,鸡翼趁热吃时,口感会香甜嫩滑,一旦摊凉后鸡翼就会变硬,难以入口。