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猪蹄烩海参的做法
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猪蹄烩海参怎么做好吃

食客"冻柠乐",看到大家都在说猪蹄烩海参好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄一对(约1000克),水发海参150克,春笋100克。调料片10克,红干椒10克,料酒20克,鸡精5克,精盐1克,蚝油10克,高汤100克,鲜红椒条20克,葱段10克,色拉油40克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪蹄清理干净后在第二关节处下刀,剁成两段(前段留作它用)。

  • 2

    将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中,加冷水、姜片、红干椒、料酒,大火烧开后改小火煮60分钟。

  • 3

    将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。

  • 4

    将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。

  • 5

    锅中放底油,烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散,烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟,放鲜红椒条、鸡精、蚝油、葱段,大火收汁、勾芡淋明油即可。