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葱油鸡的做法
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葱油鸡怎么做好吃

食客"Paranoid",看到大家都在说葱油鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:鸡1只,葱3支,1块,香菜1把

调味料:盐半小匙,酒1小匙,香油2大匙,胡椒粉少许

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    葱先切下头和尾端后再切丝;姜略微整型后再切丝备用

  • 2

    将葱的头和尾端略拍后放入碗中,再加入姜的边皮、酒、盐和适量的水抓匀成葱姜水备用

  • 3

    全鸡先洗干净并沥干水份,再均匀抹上葱姜水按摩后,把葱的头、尾和姜皮塞入鸡的肚子中,再将鸡脚塞入,然后把鸡翅尖反折固定在脖子处,静置大约10分钟使鸡肉入味

  • 4

    接着放入蒸锅中蒸15-20分钟后,熄火焖10分钟,再起锅剁块后盛入盘中,然后先撒上胡椒粉,再在鸡肉上摆上葱丝和姜丝后,淋上烧热的香油备用

  • 5

    锅中倒入蒸鸡肉的汤汁煮开后,加入少许盐调味,淋入太白粉水勾薄芡,再起锅淋在鸡肉周围,旁边再摆上香菜即可完成厨师叮咛:*3斤的鸡放入可淹盖过整只鸡的滚水中烧煮12分钟后,再熄火焖泡12分钟,且煮的过程不要开盖,即可煮出鲜嫩多汁的鸡肉*剁切全鸡时,先将鸡脚切下,再将鸡翅从连结鸡身的关节处切下后,切下脖子,再切下鸡腿,接着把鸡身对半切开后,以刀子压切取下胸骨,再将鸡肉切块,即可轻松剁出外型漂亮的鸡肉块