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煎鸡饼的做法
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煎鸡饼怎么做好吃

食客"晨小暮",看到大家都在说煎鸡饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克,鸡蛋清25克,糯米50克,蚕豆淀粉30克,荸荠50克,椒盐3克,盐3克,小葱3克,味精1克,3克,花生油40克,黄酒10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡脯肉去筋膜,同猪肥膘一起剁成泥,放盆中;

  • 2

    糯米淘洗干净,入锅蒸熟,搌成泥;

  • 3

    荸荠削皮,洗净,切成丁;

  • 4

    葱姜洗净,均切丝;

  • 5

    鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀,制成馅料;

  • 6

    炒锅放中火上,添入少许花生油,将馅料挤成18个核桃般大小的丸子,摆成里7外11的圆形,再添入油煎制;

  • 7

    待一面煎成柿黄色时,将余油滗出,鸡饼翻身,重添油煎制另一面;

  • 8

    煎至柿黄色,将葱、姜丝撒上,炸出香味,码放盘中,上桌外带花椒盐。