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鱼香鸡丝的做法
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鱼香鸡丝怎么做好吃

食客"小鱼老板",看到大家都在说鱼香鸡丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸肉200克,冬笋50克,豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱蒜共50克,糖,,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    洗净切丝,加料酒、鸡粉、淀粉拌匀;冬笋切丝,用水焯熟;豆瓣酱、泡辣椒剁细。

  • 2

    酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

  • 3

    锅置旺火上,烧油至四成热,下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

  • 4

    锅中留少许油烧热,投入泡辣椒、豆瓣酱,炒出红色;放入葱姜蒜炒出香味;将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色;倒入调味汁翻炒,把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。提示:操作中,鸡丝要切匀,事先要勾兑好调味汁,按投料先后,动作要快;鸡丝过油时,油温要低,待鸡丝分散、发白时立即捞出。